【边间最好食】Top 6 烟三文鱼法式薄饼!铜锣湾过江龙烟韧



讲起Crêpe,大多数人都会想起日式可丽饼,夹着雪糕和忌廉边扫街边吃。但其实正宗的法式薄饼源自法国,是当地人的主食之一,甜的叫Crêpe,鹹的则会加入荞麦粉製作,称为Galette,多数会配搭鸡蛋、芝士、火腿、三文鱼等。近来吃法式薄饼的专门店愈开愈多,今次记者以鹹香的烟三文鱼Galette作测试目标,即睇城中Top 6之选!记者:Moyin 摄影:Eric、Fion

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準,另外,货品价格或有可能浮动,敬请留意。

第6位

中环

香口卷饼

Springfields

鹹、甜薄饼约有17款,荞麦粉、芝士、火腿等材料都来自法国。另外也有意粉、意大利饭、沙律、Cupcake 等选择。室内放有高贵的云石纹桌子,店子更设有户外座位,不失为周末chill out 的好选择。

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Nordic $108

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饼皮呈深啡,厚身较软腍。
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带荞麦香但偏油。
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做成薄饼卷,吃起来较传统的方便。
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三文鱼太乾硬,过鹹。
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有炒香了的烟肉、冬菇、洋葱,惹味!
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Banana Flambee $78 Crepe做得比Galette出色,煎得微燶香脆,皮薄烟韧,焦糖香蕉香甜,又有云呢嗱雪糕,食落带酒香!上枱时又有火焰效果,这个价钱算众多间中最合理!
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有琳瑯满目的Cupcake,是店子的另一卖点。
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Cookies monster $35 是众多Cupcake中的打咭之选,外形趣怪,蛋糕有蛋香及麵粉香。
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鹹甜薄饼都有。
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室内放有高贵的云石纹桌子,环境清幽。
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Springfields
地址:中环摆花街11号地舖电话:2367 5055营业时间:星期一至日11am-9pm

第5位

尖沙咀

配温泉蛋

Odelice!

由法籍店主Mathieu 开设,于湾仔小巷设第一间店,后来再于尖沙咀The One 开分店,地方更大更宽敞。餐厅主打法式轻食,有三文治、班尼迪蛋、意粉、汉堡等供应,鹹味Galette 只有3款,反而甜味Crepe 选择较多,有13款口味。周末有早午餐menu,可额外配前菜,餐汤或田园沙律。

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烟三文鱼早午餐荞麦薄饼配前菜 $105

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套餐可配前菜,沙律酱汁酸甜开胃。
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饼皮带点厚度,水气重较软腍,煎得颇燶,苦味盖过了荞麦香。
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三文鱼放在饼皮外,没有热度。
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菠菜不会过熟,依然带微脆口感。
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泉蛋半流心,法式荷兰酱汁带点松露及芝士香。
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法式可丽饼(朱古力酱、海盐焦糖、杏仁、云呢嗱雪糕) $55 蛋皮烟韧,但一点也不脆,如一般港式Crepe饼皮,有点厚度,香甜富蛋香。
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饼皮带点厚度,有蛋香。
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提拉米苏 $65 软腍香甜,入口Creamy幼滑,蛋糕鬆软,配有酸甜酱汁解赚,如咖啡味更香浓会更好。
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周末有早午餐menu,可额外配前菜,餐汤或田园沙律。
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选择也颇多,有中文Menu。
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环境光猛,坐得舒适。
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Odelice!

地址:尖沙咀弥敦道100号The ONE4楼L407号舖电话:2520 2136营业时间:星期一至日11am-11pm备注:另于湾仔设分店

第4位

中环

Café Crêpe

馅料清新

来自温哥华,由一班曾于当地读书的香港人引入。薄饼浆由温哥华直送,鹹、甜口味共有16款,甜味Cr pe 更加可按个人喜好自由配搭配料,自选酱汁、生果及雪糕,自由度大。鹹味Galette 除传统口味外,更有较矜贵少见的款式,如配上油封鸭或龙虾等。

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West Coast $125

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饼皮呈浅黄色,用叉压下去,会泛起点油。
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饼皮煎得颇薄而不失韧性。
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横切面非常吸引,放满馅料。
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三文鱼厚身油润。
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菠菜新鲜嫩绿。
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Cream Cheese 令馅料口感 更丰富更滑。
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Nutella榛子酱香蕉加雪糕 $99 难得配上Nutella也不会过甜,香蕉份量多又新鲜,和Nutella是经典的不败配搭,雪糕有云呢拿、士多啤梨、朱古力3款口味选择。
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香蕉及Nutella的份量都恰到好处,饼皮烟韧好吃!
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Nutella Milkshake with Fresh Banana $79 Milkshake可加$15配香蕉,非常Creamy滑溜,榛子酱香浓带香蕉的甜香,虽然甜但是彷彿有魔力般,令人心甘情愿直接把大量卡路里灌下肚,非常邪恶!
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Menu有部份是中英对照,鹹、甜薄饼均多选择。
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餐厅分两层,装修型格够Chill。
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Café Crêpe
地址:中环威灵顿街15B号地舖电话:2907 1888营业时间:星期一至四9am-11pm,星期五及六9am-1am,星期日10am-10pm

第3位

旺角

芝味十足

CrêpeDelicious

加拿大过江龙,早于2004年创立,于当地及中东已有超过 50 间分店。用的班戟粉由加拿大直送,加水再调成粉浆,餐牌食物与总店有7、8成相似,鹹、甜款式的法式薄饼约有26款。当中有专为香港而设的Welcome Hong Kong 及Rose & Lychee 口味。另有自家製的Gelato,用上4.3 日本牛奶炮製。

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Salmon Deluxe $128

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饼皮煎得透薄,吃下去非常烟韧,但偏软腍。
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饼皮软腍,但已尽力将边位煎至微焦带脆。
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鱼味重,够油润。
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菠菜新鲜够嫩,不会过腍。
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特别加入牛油果,新鲜Creamy。
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最底有足料芝士。
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S’mores $78(雪糕另加$18) 涂满了Nutella榛子酱,内馅是牛油曲奇碎,上面满布了香甜的棉花糖,真的甜到漏,非常邪恶,加$18可加自选雪糕,Tiramisu咖啡味香浓。
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内里是牛油曲奇碎,Nutella味爆灯!
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缤纷的雪糕柜也是另一卖点,有10款自家製Gelato 及雪葩选择,Gelato 会加入 4.3 日本牛奶製作。
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Gelato两球 $58 蓝色Gelato称为Birthday cake,口感轻软,带忌廉香;椰子味Gelato比较出色,椰香味浓,滑而不腻,还吃到粒粒椰子肉!
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Menu用色鲜豔,有多张图片。
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选择颇多,另可加$18加球雪糕。
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以红白为主色,座位甚多,谂好食乜后要到收银处先付款。
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CrêpeDelicious

地址:旺角太子道西193号新世纪广场3楼345号舖电话:2881 1033营业时间:星期一至五12nn-10pm,星期六、日及公众假期11am-10pm

第2位

铜锣湾

饼皮透薄

Fleur de Sel

老闆兼大厨Greg是法国人,曾经在法国领事馆及澳门Robuchon当过厨师。店子以法国盐之花Fleur de Sel 为名,其薄饼也加入了法国盐之花炮製,鹹甜款式有30多款,除了常见口味外,更有特别的配搭如油浸鸭腿、日式鳗鱼、煎鸭肝等选择。餐厅属楼上舖,设有一个小露台,有柳暗花明又一村的感觉。

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La Terre-neuve $128

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饼皮呈浅啡
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非常透薄,煎得非常靓。
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富鱼香,不会过鹹。
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菠菜嫩绿,入口带自然的清甜!
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太阳蛋有完美的流心效果。
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蛋黄份外甘甜味浓。
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La Sarladaise $198 烟韧饼皮包着油封鸭、蘑菇、薯仔、香芹,鹹香开胃,不过略嫌太油腻。
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La Poire $74 梨子带清香的薰衣草香,嗅来令人神经放鬆,饼皮微焦薄脆,也有弹性,惟再配上焦糖雪糕有点过甜。
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amoussas de Poulet “a la Bretonne” $78 用饼皮包成三角形,煎得微燶,香脆又乾爽,内里是惹味的鸡肉碎,香料味浓又不会过乾,带阵阵芝士香,伴酸甜酱汁,吃起来更开胃。
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La Parma $98 沙律配料丰富,巴马火腿鹹香份量多,酱汁清新解腻。
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Menu有两大页,鹹食选择有肉、海鲜、传统配搭等。
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小店Cozy舒适。
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Fleur de Sel
地址:铜锣湾富明街1号宝富大楼2楼J室电话:2805 6678营业时间:星期二至五12nn-3pm,6pm-10:30pm,星期六及日12nn-10:30pm(星期一休息)

第1位

铜锣湾

香脆烟韧

LACrêperie

早于2007年于上海开店,两位店主是法国人,其中一位更是来自法式薄饼的发源地Brittany。2010年来港开店后,带起了正宗法式Galette及Crêpe的风潮,素有口碑,是香港法式薄饼的龙头大哥!餐厅于湾仔及上环均有分店,供应近50款鹹、甜薄饼口味,Galette 跟足家乡做法,除了以荞麦炮製粉浆外,更会在饼皮上扫上一层盐味牛油才放配料。几间店子风格一致,以Brittany 海岸为主题,店中尽是白蓝相间的海洋风装潢,充满度假感觉。

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La Piano $145

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薄饼厚度刚好,微焦带脆。
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饼皮呈深啡色,厚度刚好。
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有2大片三文鱼,富光泽,不会过鹹。
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菠菜煮得较腍。
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太阳蛋完美流心,甘甜富蛋香。
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La Jamaicaine $118 会在客人前倒酒、点火。就算是甜品,调味也不会过甜,味道平衡得很好,香蕉香甜,最抵讚是饼皮煎得香脆,非常富韧性,而Grand Marnier的酒香也令整体味道更有层次。
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Brittany Rolls $85 牛肉、鸡肉各4件,用上Galette饼皮包着内馅,馅料香口,牛肉配波菜,鸡肉带点咖哩香,切到bite size方便食,不过有点偏乾。
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Kerne “Crafe Cider” $55/碗 法国人爱以苹果酒来配Galette,这款手工苹果用碗盛着,甚有特色,酒味果香丰富、清爽,味道悠长,配牛油香浓的Galette刚好。
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Menu有各薄饼的简单介绍。
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餐厅以航海为布置主题,有蓝白间梳化、灯塔、帆船壁画等,感觉轻鬆。

地址:铜锣湾骆克道459-461号The L. Square 8楼电话:2898 7123营业时间:星期一至五12nn-11pm,星期六11:30am-11pm,星期日11am-10pm备注:另于湾仔及上环设分店



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