10分钟省时上菜祕诀!三步骤自製冷冻调理包



常有读者问我,要怎幺在短时间上菜?特别是刚下班回家或是接小孩放学后就累的不得了哪还能做出一锅锅美味料理呢?
就不得不说一下省时祕技 - 自製冷冻调理包我常常在假日时,做好一包包的冷冻调理包,像是咖哩、香菇肉燥、红烧肉等等到要开饭的时候,只要解冻加热就可以了,实在非常方便甚至如果我不在家,老胡只要一打开冰箱,就会有我做的红烧牛肉汤调理包,只要自己再煮个麵,10分钟能快速上菜又能嚐到熟悉的味道
现在就教大家如何自製调理包,以后就不用买外面的冷冻食品了,自己做最美味又安心^^
第一步:选择加热后味道及营养不变的菜色
要製作美味又营养的冷冻调理包,首先就要选择重新加热后,不会影响口味和营养的菜色,例如咖哩、红烧牛肉等炖煮料理,通常这类的料理还有一种特色,就是放过夜后会更好吃,因此重複加热烹调,一样也是好菜上桌,要注意菜叶类并不适合製作成冷冻食品,容易破坏食物原味及养分,最好之后加热时再放入。
菜色可参考此篇文章:5道自製调理包美食 一週菜单免烦恼
10分钟省时上菜祕诀!三步骤自製冷冻调理包
第二步:放凉分装 标上时间名称
做好料理后,记得要放凉才能分装喔!另外分装可以利用密封袋较不占空间,并且想办法把食物摊平挤出空气,这样能让结冻和解冻时间缩短,让食物更能保持新鲜,但要选择耐用坚固,才不容易溢出汤汁来,记得标上时间及料理名称,否则冷冻后,常常忘记那包究竟是什幺料理。
10分钟省时上菜祕诀!三步骤自製冷冻调理包
第三步:摊平存放不占空间
分装好后,将袋子摊平存放在冷冻里,较不佔空间,通常我都会将同类的冷冻食品叠在一起,再用一个袋子装起做分类管理,最好在一週内食用完毕,才能维持食物的营养和美味,并且生食与熟食要分开存放,才不会沾染细菌。像我家冰柜有两层,上层就放熟食,下层放生食。
图片来源: organizedhome
作者简介:美味人妻 KT 谢凯婷,人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者,是料理研究家,食谱作家和食物摄影师。HowLiving 美味生活网站
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