[F1专栏]Pirelli轮胎揭密F1围场内饮食



除了精彩刺激的比赛过程,赛道外的F1车手与车队成员的生活也受到许多车迷的关心,古谚有云:「民以食为天」。F1车手与车队成员的日常饮食菜单为何?日前Pirelli轮胎厂发表了「MILES & MEALS」食谱,不但宣扬了烹饪美食与製造顶级轮胎均要精益求精的原则,我们也可以透过这份食谱了解F1维修区的人都吃些什幺?

[F1专栏]Pirelli轮胎揭密F1围场内饮食F1车手们驾驶赛车很行,但是厨艺就不知道是不是高明?
许多欧洲轮胎厂都与美食脱不了关係,Michelin的餐厅指南与评级标準早已被全世界的饕客所认同,Pirelli也决定要迎头赶上,该品牌F1轮胎研发总监Maurizio Boiocchi在食谱一开始就指出:「生产高品质轮胎与烹製美味烩饭有着异曲同工之妙」。两者不仅在用料上讲究上乘、搭配均衡,还需要在加工过程中反复检查,长年累月不断积累经验。无论是对使用轮胎的车队,还是到F1招待区用餐的贵宾,始终专注于客户的需求正是Pirelli轮胎的尽心尽力之处,在厨房内,顶级主厨的专长与手艺非常重要,丝毫不亚于研发轮胎的工程师。

[F1专栏]Pirelli轮胎揭密F1围场内饮食由于Pirelli来自于热情的义大利,食谱中多数美食自然都是以义大利菜系为基础。
不熟悉比赛的车迷或许不了解F1车手的体能负荷有多重?这可不只一个是「转转方向盘就好了」的轻鬆工作。要说F1车手是世界上体能要求最高的职业运动员并不夸张,世界上少有任何一项运动对毅力和耐力有如此高的要求:在将近90分钟的正式比赛中,车手不但要时时刻刻集中精神、还要忍受F1驾驶舱内极高的热度 (安全帽内的温度有时高达摄氏60度) ,在一场比赛中能够失掉3-4公斤的水分是再平常也不过的事。

[F1专栏]Pirelli轮胎揭密F1围场内饮食   
与过去的赛坛前辈相比,新生代F1车手的饮食限制的确多出不少。「在我还是F1车手的年代,我们可以做任何事:爱吃多少就吃多少、爱喝多少酒就喝多少酒,抽烟也没有禁忌」奥地利籍前F1车手、现任Toro Rosso车队二老闆Gerhard Berger继续说:「所有关于体能训练、均衡饮食的玩意都是我以前的队友Ayrton Senna (注:三届F1世界冠军) 搞出来的」。从另一方面来说,车手饮食经过特殊设计也说明了F1运动更趋向专业化。在现在人逐渐注重饮食均衡与养生的今天,F1车手们的「健康饮食」菜单或许也能给你一些启示。

在介绍F1车手的饮食规划之前,我们先简短介绍食品营养专家所称的「六大类营养素」!营养素是维持身体正常功能所必需的物质,而六大类营养素包括:醣类 (每公克产生4大卡热量)、蛋白质 (每公克产生4大卡热量)、脂质 (每公克产生9大卡热量)、维生素、矿物质与水。

营养素存在于食物中,每一种食物所含的营养素均不相同,因此我们摄取不同的食物以获得各类营养素,来维持身体正常功能。如果你以为日进斗金的F1车手们天天大鱼大肉、还佐以美酒与鱼子酱,那你可能会很失望。前Honda车队营养师Erwin Gsllner表示他们开给车手的菜单都是再普通不过的食物,另外配合少量的维他命丸。食物材料和烹调方式均十分简单,一般厨师与稍具训练的正常人也能够自己烹煮。

[F1专栏]Pirelli轮胎揭密F1围场内饮食每个比赛週末Pirelli的厨房要使用超过110公斤的新鲜肉类和鱼。
对运动员 (我们也一样) 来说,早餐无疑是最重要的一餐,因为每日所需的能量都始于早餐。营养师眼中最合适F1车手的早餐菜单是含高纤维和维他命的水果搭配牛奶或乳酪,因为奶类含蛋白质及钙质、乳酪更是低脂食品!这份看似简单的菜单却足够供应车手们上午训练所需的能量。为了更换口味 (很少人愿意天天吃一样的食物) ,煎蛋、黑麦麵包加上一杯鲜奶的配搭也很健康。许多人每天早上都要来上一杯的Espresso义式浓缩咖啡永远不会在营养师的早餐菜单上出现,因为咖啡因是所有运动员的大忌,F1车手自然也不例外。上午的训练结束后,F1车手的午餐于11点30分供应,午餐主要以澱粉质食物为主,义大利麵 (Pasta) 是最常见选择,但酱料只由新鲜蕃茄烹煮、绝不加上任何香料或调味料,甚至连洋葱或盐都免去。若要补充蛋白质,低脂和脂胆固醇的白肉 (鸡肉或鱼肉) 为首选。除此之外,香蕉也是许多营养师大力推荐的水果 (或甜点) ,营养师Erwin Gsllner认为车手多吃如此的高热能食物也无妨。

[F1专栏]Pirelli轮胎揭密F1围场内饮食每个比赛週末Pirelli的厨房要使用超过50公斤的义大利麵,这也是F1车手的主要碳水化合物来源。
晚餐与午餐中间,F1车手可以享用简单的下午茶,经过一整天的训练后、体内热能所剩无几,晚餐菜单主要仍是容易消化且含碳水化合物的食材,各类义大利麵和全麦麵包是最佳选择、再搭配低脂及高蛋白质的食物。读到这裏,你可能会替心爱的F1车手打抱不平,难道他们只能看着别人大快朵颐、自己却只能吃着不甚可口的营养菜单吗?还好F1队伍会在赛季快结束及冬季假期时给予车手「食物假期」,他们可在那时享受食物、但仍须持续体能训练。

[F1专栏]Pirelli轮胎揭密F1围场内饮食看到Pirelli主厨操刀,所有身边的人都知道等一下有口福了。
披露了日常训练日的菜单后,现在我们来披露F1车手在比赛週末的特别菜单。Kimi Raikkonen的专属训练员Mark Arnall透露比赛週末特别菜单的目的是让车手在排位及正式比赛过程中拥有充足的能量,「车手饮食计画从比赛前五天开始,赛后两天结束。这段过程的食物补充是随时进行的,而不是固定的一日三餐。每次摄取少量食物,还要容易消化」Mark Arnall说。车队中的营养师必须精準控制车手的进食时间与进食量,以确保他们在比赛前已经消化所有食物。这件看似不起眼的小事可能对比赛结果有着巨大的影响,因为人体在消化过程中处于能量贮藏阶段,此时的体能和注意力是最差的。若起跑后车手仍处于消化期,比赛成绩肯定不会理想。F1赛坛内的另一句谚语「饿才会赢」看来并不是完全没有根据!


与週五相同,但由于排位赛在下午2点进行,因此上述食品只能在午餐或者赛前两小时之前食用


少量早餐

上午热身时段结束后补充水果和三明治
注:由于比赛是在下午2点进行,因此上述食品只能在午餐或者赛前两小时之前食用

F1车手比赛週特别菜单


相对于比赛车手的刻苦饮食,赛道内其他贵宾就幸运多了:Pirelli轮胎首席主厨Fabrizio Tanfani亲自设计了招待区内的各种菜单,接待经理Cristian Staurenghi负责管理前场。在整季20站F1分站比赛中,Pirelli厨师们都会因地制宜烹製美味食物,这份食谱也因此囊括了20道源自Pirelli厨房的可口菜肴。由于Pirelli来自于热情的义大利,食谱中多数美食自然都是以义大利菜系为基础,但风味会因每站比赛造访的不同国家而相应调整。在宽2.5米、长7米的行动厨房之内,一个週末Pirelli厨师们要準备600份餐饮,每个週末要用掉50公斤的义大利麵、15公升的食用油以及超过110公斤的新鲜肉类和鱼。有兴趣的读者也可以至此网址下载之后自行尝试烹饪。



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